Корисни совети

Како да направите кисели јајца - вистинска закуска на вистински бар

Pin
Send
Share
Send
Send


Кисела јајца
Вклучено во национални кујни
Британска кујна
Кинеска кујна
Компонентите
Главнатајајца
оцет
сол
Можношеќер
зачини
Датотеки со медиуми на Викимедија

Кисела јајца - стрмни јајца кисели во оцет или саламура. Маринирањето на јајца првично беше долгорочен метод на складирање. Последователно, киселите јајца станаа популарна ужина за пиво. Маринираат пилешко и плаша јајца.

Цврсто варени и излупени јајца се ставаат во раствор од оцет, сол, зачини и други зачини. Според типичен британски рецепт, јајцата се варат во маринада. Некои рецепти вклучуваат пастеризација. Јајцата се чуваат во маринадата од еден ден до неколку месеци. Со продолжено складирање во маринадата, јајцето може да стекне гумена структура.

Маринадните рецепти се движат од редовна мариноване саламура до комплексни зачини мешавини кои понекогаш додаваат сладок или зачинет вкус. Конечниот вкус на киселото јајце во голема мерка се одредува со вкусот на саламура. Некои рецепти вклучуваат лук, ѓумбир, бибер, ловоров лист и други билки во маринадата. Кинескиот рецепт содржи традиционални ароматични и зачинети мешавини.

Рецептот за Германците во Пенсилванија има посебност: јајцата се марини со цвекло и кромид, маринадата се прави врз основа на оцет со шеќер, сол, каранфилче и цимет. Благодарение на цвекло, готови јајца имаат розова боја и сладок и кисел вкус и се популарна закуска на излети и забави. Во Данска, киселите јајца се готват во школки, ситно исецкани кога тркалаат варени јајца на масата.

За да се маринираат натопени јајца побрзо и подобро, тие понекогаш се прободуваат со чепкалка за заби. Оваа операција влијае на безбедноста на работното парче, бидејќи го зголемува ризикот од развој на клостридија во јајцето. Прободените кисели јајца може да имаат доволно ниво на токсин на ботулин, за да предизвикаат болест.

Марината од јајцата може да се сервира како дел од главниот курс, како закуска или гарнир. Во Англија, со кисела јајце, подготвуваат чинија со мелено месо „шкотски јајца“.

Сè што треба да знаете за кисели јајца

Цврсто зовриените јајца се лупат и оставаат некое време во маринадата, која се состои главно од оцет, сол и сите видови зачини. Маринадата обично се вари и се вари на тивок оган 5-10 минути, а потоа со тоа се истураат варени јајца, сè уште жешко. Белата од јајце има тенденција да биде понежна ако се користи врела маринада наместо раствор за собна температура. Малите и средни пилешки јајца, кои многу побрзо се заситени со маринада, се најпогодни. Свежите јајца се приоритет.

стр, блоккот 4,0,1,0,0 ->

Постои пософистициран метод за готвење многу свежи јајца. За да го направите ова, направете мала дупка во „досадниот“ крај на јајцето, ставете ги јајцата во мала тава и пополнете ги со ладна вода, така што ќе ги покрие за 2-2,5 см. Тавата мора да биде покриена со капак. Брзо доведете ја водата да зоврие над највисоката топлина, а потоа тргнете ја тавата од оган и, без да го извадите капакот, оставете ги јајцата во врела вода 15-18 минути (15 минути за мали јајца, 18 за големи). Следно, јајцата треба брзо да се стават во ледена вода за една минута, а потоа да се вратат во врела вода 10 секунди! Како резултат, школка се распаѓа, а свежо јајце е лесно да се излупи од „тапиот“ крај.

Бидете внимателни во складирањето на кисела јајца. Прво на сите, тие секогаш треба да се чуваат во фрижидер. Складирањето на собна температура го зголемува ризикот од формирање на ботулински токсин во закуската, што доведува до тешко труење на телото! Откако ќе ги ставите јајцата во маринадата, потребни се најмалку 2 дена за да го апсорбираат вкусот на маринадата, но ова е обично многу мало. Малите и средни јајца треба да се сервираат по 1-2 недели мариноване, големи - по 2-4 недели. Кисели јајца се чуваат во фрижидер многу долго, но подобро е да ги користите 3-4 месеци.

Малку историја

Јајцата се готвеле во античко време. Египќаните имаа посебен начин - тие го ставија производот во прашка и интензивно го обиколија. Во текот на оваа постапка, јајцето се загреваше и меко варено.

Дури и изреки поврзани со овој производ. На пример, „Од јајце - од самиот почеток“ - „Аб ово“. Тоа го кажале Римјаните. Со нив, сите оброци започнаа исклучиво со овој производ. Но, само тие не ги загреваа јајцата, туку ги потрошија сурови.

Античките Кинези исто така сакале јадења направени од пилешко, гуска или гулаб јајца. Но, на посебна сметка, тие имале кисела јајца. Патем, тие сè уште се подготвуваат во Средното Кралство.

Во принцип, маринадата првично се користеше за да се заштити храната од бледнее. Ова ви овозможи да ги однесете на патот или да соберете за понатамошна употреба. Денес оваа деликатес е подготвена низ целиот свет. Постојат многу рецепти. Опциите за маринади можат да бидат различни - слаби или посилни, зачинета, зачинета.

Јас самиот првпат пробав кисела јајца во Тајланд. Многу необично. Ако јадев со затворени очи, немаше да претпоставам што ми даваа. Јас навистина не ми се допаѓа солена и жолчка од сосема поинаква текстура. Но, мојот сопруг го сакаше тоа.

ЧЛЕНОВИ НА ТЕМА:

Во Азија, тие се продаваат во секоја продавница во мали кеси. И на пазарот можете да пробате индивидуално - пилешко, гуска или плаша. Како закуска, дури не е ништо. Плус, рокот на траење на кисела производ е голем.

Кои се корисни

Енергетската вредност на таков производ е 148 kcal. Содржи 11 g протеини и 10 g маснотии. Хемискиот состав на овој производ е богат. Постојат:

  • витамини А, Б1, Б12, Н, ПП, Д,
  • кобалт, железо, натриум, магнезиум, цинк и други минерални соединенија,
  • сахариди
  • аминокиселини
  • стероли
  • масни киселини.

Благодарение на овој неверојатен и разновиден состав, јајцата даваат позитивен ефект врз телото. Се верува дека тие се во можност да го спречат развојот на рак. Покрај тоа, овој производ има корисен ефект врз органите на видот, нервните и скелетни системи. И тоа совршено влијае на мозокот, ги подобрува меморијата и менталните способности.

Во принцип, ако сакате да ги задоволите гостите или сопругот со такво необично јадење, тогаш запишете ги рецептите. Повеќето од нив вклучуваат употреба на оцет. Но, најдов опција без оцет. Кој - прочитајте на

Кисела плаша јајца

За да подготвите таква деликатес, ќе ви требаат:

  • 12 парчиња плаша јајца
  • 4-5 чешниња од лук,
  • 85 ml 9% оцет,
  • 170 ml вода
  • 5-6 парчиња. зачини грашок
  • 10 грашок црн пипер,
  • 3 парчиња каранфилче
  • малку цимет
  • 1 лажиче. сол + шеќер,
  • 2 ловоров лисја,
  • мала парче корен од ѓумбир.

Најпрво варете ги јајцата. Изладете ги во ладна вода и исчистете ги. Потоа, поставете го работното парче настрана и подгответе ја маринадата.

Измешајте оцет со вода и додадете шеќер + сол овде. Доведете го овој раствор до вриење. Потоа додајте бибер, лаврушка, цимет, каранфилче и рендан корен од ѓумбир овде. Гответе 2-3 минути на тивок оган, а потоа извадете ја маринадата од топлината. Оставете да се излади до удобна температура.

Пренесете ги јајцата во тегла од литар. Таму испратете излупен лук сецкан на 2-3 дела. Истурете го сето тоа со топла маринада. После тоа, покријте ја теглата со најлон покривка и испратете ја во фрижидер за неколку дена. Па, по вкусот за здравјето 🙂

Рецепт за кисели јајца од Америка

Оваа деликатес е многу лесна за подготовка. Ако сакате да готвите помала количина, тогаш намалете ја количината на состојки. Треба да се занимавате со такви производи:

  • 12 пилешки јајца
  • 400 мл вода
  • 300 ml 9% оцет
  • 2 лажици сол
  • 1 лажица масло шеќер
  • 2 чешниња лук,
  • свеж чили пипер (или сув),
  • ловоров лист
  • зачинета зачини по вкус.

Варете ги јајцата (варете 10 минути). Потоа пополнете со ладна вода. Бидејќи малку се оладат, излупете ја лушпата.

Следно, продолжуваме кон подготовка на маринадата. Ние комбинираме оцет со вода и го донесуваме овој раствор до вриење. Додадете сол, шеќер и ловоров лист, сецкан чили и лук. И, исто така, воведете зачинети зачини. Варете ја оваа маринада 2-3 минути и извадете ја од топлина.

Ставете ги јајцата во тегла, истурете едвај топла маринада. Покријте го садот со капак и фрижидер. Овој производ треба да се маринира најмалку 3 дена.

Готвење во соја од соја без оцет - кинеска верзија

Патем, оваа деликатес понекогаш се нарекува "илјадагодишни јајца". Зошто - ќе разберете кога готвите. За ова јадење ќе ви требаат:

  • десетина плаша јајца
  • чаша силен црн чај
  • 2 чешниња лук,
  • чаша сос од соја (не земајте премногу солен),
  • 5 g свеж ѓумбир,
  • грашок од црн пипер.

Цврсто подгответе црн чај. Потоа исецкајте го коренот од ѓумбир. Излупете го и ситно исецкајте го лукот со нож. Измешајте ги листовите од чајот со сосот од соја и доведете го овој состав до вриење. Потоа додадете бибер, лук и ѓумбир. Варете ја маринадата 1-1,5 минути.

Варете ги јајцата и излупете ги. Истурете ги со врела маринада и изладете на удобна температура. Сето тоа ставете го во фрижидер. И после 4 дена можете да пополните тест. По вкус, тие личат на нешто помеѓу габите и морска храна.

Ако маринирате еден месец, жолчката ќе стане проucирна. Деликатесот ќе изгледа како да го подготвил императорот на династијата Сун пред илјада години 🙂 Прегледите на Интернет потврдуваат дека ова е многу интересна закуска.

Рецепт од цвекло

Апетитот подготвен според овој рецепт е многу вкусен и изгледа оригинален. Светла е - затоа, може да стане декорација на празнична маса. Маринирани со цвекло може да се користат за правење салати или сендвичи.

И еве го нивниот чекор по чекор рецепт. Needе ви требаат:

  • 6 пилешки јајца (врие однапред),
  • чаша вода
  • 1 лажиче сол
  • 100 мл оцет од 9%
  • 3 ловоров лисја,
  • 2 мали репка,
  • зачин + црн грашок,
  • 70 гр шеќер.

Се вари репка, па излупете и исечете ги на коцки. Потоа пополнете го со вода и додадете оцет, лаврушка, сол, шеќер и бибер овде. Испратете тенџере со содржина во шпоретот. И варете ја маринадата на тивок оган 20 минути. Потоа извадете го од шпоретот, изладете и исцедете ја маринадата. Варените јајца излупени од школка истурете ја маринадата од репка и испратете ги за еден ден во фрижидер.

Патем, можете да ја пробате опцијата со сок од морков. Се прашувам што се случува. Ако сторивте, напишете во коментарите што се случи.

Готвење Пиемонтана деликатес

За да готвите оваа деликатес, складирајте ја следната храна:

  • 12 плаша или 6 варени пилешки јајца,
  • глава лук
  • 6 парчиња филе од фигура,
  • 2 лажици вински оцет
  • 4 лажици доматно пире
  • чили пиперка (без семиња - тие мора да се отстранат однапред),
  • 500 мл маслиново масло,
  • 250 мл сецкан магдонос,
  • 2 лажици сладок чили сос
  • 1 лажиче шеќер.

Излупете го лукот и исецкајте го со преси за лук. Исецкајте ги прицврстувачите со нож. Комбинирајте ја масата на лук со мелени анчови и магдонос. Додадете маслиново масло, доматно пире, сос, шеќер + оцет на ова. Добро измешајте сè. Ситно исецкајте ја пиперката со нож и исто така испратете ја до маринадата. По оваа мешавина, размахванете лесно со размахване или мелете во блендер.

Пренесете ги јајцата во тегла од литар. Истурете ги со маринада и покријте ги садовите со најлон покривка. Потоа, испратете ја теглата во фрижидер. Потопете го производот во маринадата 8-10 часа, а потоа земете го примерокот. Послужете го овој совет за деликатес со свеж багет. Патем, ако нема прицврстувачи, само обидете се да додадете сол.

Дополнителни трикови

При мариноване, можете да додадете производи за боја за боја (особено на Велигден).

  • куркума - жолта боја
  • сок од цвекло - розова,
  • сок од спанаќ - зелен,
  • сок од морков - портокал,
  • сок од црвена зелка - сина боја.

Дали некогаш сте морале да пробате кисела јајца? Ако не, сè може да се поправи 🙂 Како да се готви и да се обиде оваа деликатес, скратете го вашиот преглед. Вашето мислење е многу важно за мене - сакам да откриам дали е вкусно за вас или не. И дајте им на пријателите врска до статијата - оставете ги да готват. И го одморувам и велам: ќе се видиме наскоро.

Погледнете го видеото: 15 Things to do in Santorini, Greece Travel Guide (Август 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send